早餐饼最快速做法，60秒就能烙2张，柔软鲜香，比买的好吃

2019-10-21 11:15:15 来源：互联网阅读：0

大家好，我是美食二哈，一个喜欢烙饼做面食的90后宝妈。

"饼"对于普通大众应该是觉得最熟悉最习以为常的一种主食了吧，尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开忘不掉的。"饼"一般是泛指形状圆润谈成扁平的圆形的面食叫做-饼，不过现在随着生活的进步，饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来，现在饼的种类可谓是数不胜数，像我们平时最常见的"手抓饼""葱花饼""鸡蛋饼""烧饼""馅饼"等等都是传统的大饼延伸出来的种类。

还记得在我上班的时候，公司附近有餐车，有卖馄饨的、手抓饼的、肉夹馍的、壮馍的、胡辣汤、包子、粥等等各种各种，但是我发现在卖饼的餐车旁等待的人永远是最多的，每次去排队买手抓饼的时候，那个大娘总会优先给我做出来一份，还会送我一个鸡蛋。叮嘱我：一看你就快生宝宝了，上班路上一定要小心。听到这心里总是暖洋洋的，直到现在我休完产假去上班还总是会去餐车旁等着大娘的饼来吃，每次她都是笑嘻嘻的，那种感觉特别好。

我想那么多朋友喜欢吃大饼，原因有三：其一是原因肯定是因为它是主要是由面粉制作的，没有那么多的添加剂，符合健康饮食的标准；其二是因为上班族早晨起得晚吃不上早饭，而且又要坚持一上午，体力和脑力跟不上，所以都会选择饱腹感比较强吃着比较扎实的大饼；其三是因为饼的种类多种多样，口味也是不一样的，有时候感觉吃着大饼就算不就着东西吃也比吃肉吃菜更有滋味儿，那是一种属于面食特殊的香味儿。

不知道大家平时在家都喜欢烙饼吗？我是从小就受妈妈和姥姥的影响的特别爱吃饼，所以慢慢的就练就了这一身烙饼的本事。尤其是刚烙出来的饼热乎乎的、软软的、香香的，趁热咬一口下肚，那个感觉倍棒儿。还记得小时候邻居家经常来我家吃妈妈烙的饼，直夸妈妈可以开店了，又软又薄比卖的都要好吃呢！

说了这么多，今天咱们就来做一款特别的饼。这个饼有多特别呢？薄、熟的速度快，30秒烙一张、营养柔软又不缺乏筋道、制作方法也简单，新手一看就能学会。那下面咱们就来做一做这款饼。

柔软又筋道的超薄鸡蛋饼

【所需食材】：面粉、水

【辅助食材】：鸡蛋、盐

【所需工具】：电饼铛/平底锅

【制作步骤】：

1、和面

300克面粉/3克盐/180毫升温水，和成一个光滑稍软的面团。搅拌成大面絮之后加20克的油，充分揉匀。

面粉用普通面粉就可以，如果家里没有换成高筋粉也是可以的，但是不可以用低筋面粉;
盐是为了增加面粉的筋性，不喜欢的可以不放;
每家每户用的面粉不同，面粉之间的含水量也是不一样的，大家可以在我这个水量的基础上上下增减15克左右，温水就是稍微有一些热的水，换成凉水、热水都是可以的，但是不要换成开水。
加了油可以让面图更加的柔软而且揉起来也是不沾手的。

2、饧面

烙出的饼软不软，饧面很关键。

把面团取出来移动到案板上，如果粘手的话，多再案板上揉一会就会越来越光滑。揉好之后就可以整理成长筒下剂子了，把每个剂子揉圆就可以了。
准备一个干燥干净的盘子，刷一层食用油，然后依次的摆放好剂子，每个面剂的表面也要刷一层食油，盖上保鲜膜密封饧面最少要半个小时。盘子刷油是为了防粘，面剂表面刷油以及盖上保鲜膜密封是为了锁住饼的水分，让油进入到面团里面，这样面团的柔软性和延展性会特别的好。